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冷拼与盘饰技艺
¥29.4(7折)定价:¥42.0本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书分为冷菜烹调工艺、冷拼制作和盘饰制作三个学习任务，内容包括拌炝工艺、腌泡工艺、卤煮工艺、凝冻工艺、粘糖工艺、单拼的制作、双拼的制作、三拼的制作、什锦拼盘的制作、花色冷拼的制作、果蔬雕刻类盘饰制作、花草类盘饰制作、面塑类盘饰制作、糖艺类盘饰制作、酱汁类盘
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热工自动化综合实验指导书
¥33.8(8.5折)定价:¥39.8本教材是为全日制高等学校热能与动力工程专业学生的热工自动化相关专业课课内实验编写的综合实验指导书。本书密切结合工业设计与艺术设计专业特点, 以包装设计为对象, 全面介绍包装设计课程教学中相关基本知识与方法...
